葱爆鸡蛋

食材

• 鸡蛋，4个
• 大葱，2根
• 生抽，1大勺
• 蚝油，适量
• 鸡精，1小勺
• 白糖，1小勺（视频原方，可按个人情况省略）
• 清水，1大勺
• 玉米淀粉，1勺
• 食用油，适量

做法

食材准备

1. 大葱，切斜刀段。
2. 鸡蛋，打入碗中，快速搅散。

调碗汁

1. 碗中倒入生抽，1大勺。
2. 加入蚝油，适量。
3. 加入鸡精，1小勺。
4. 加入白糖，1小勺。
5. 加入清水，1大勺。
6. 加入玉米淀粉，1勺，搅匀备用。

炒制

1. 锅里油热，倒入蛋液。
2. 快速滑散，炒到刚凝固，盛出备用。
3. 大葱下锅，炒到微微发黄。
4. 倒入碗汁，翻炒几下。
5. 鸡蛋倒回锅中。
6. 开大火翻炒均匀，裹上酱汁，出锅。

备注

大葱炒鸡蛋看着简单，关键在大葱要炒到微微发黄才够香。原方碗汁里有 1 小勺白糖；用户不吃糖，已注明可省略。