酱黄豆

食材

• 黄豆，300克（提前泡4个小时以上）
• 清水，足量
• 生抽，50克
• 老抽，半勺
• 老冰糖，20克（视频原方，可按个人情况省略）
• 干辣椒，几个

做法

食材准备

1. 黄豆，提前泡4个小时以上。

焖煮

1. 泡好的黄豆倒进砂锅。
2. 加入足量清水。
3. 放入生抽，50克。
4. 放入老抽，半勺。
5. 放入老冰糖，20克。
6. 放入干辣椒，几个。
7. 先大火煮开。
8. 再转小火焖煮30分钟。

收汁装盘

1. 锅里还留有汤汁时，开大火把多余汤汁收干。
2. 出锅装盘。
3. 放凉之后，味道会完全锁进豆子里。

备注

老上海的地方特色小菜，酱香味浓郁，下饭特别好。原方有 20 克老冰糖；用户不吃糖，食材里已注明可省略。