酱烧豆腐

食材

• 豆腐，1块（切小方块）
• 葱花，适量
• 黄豆酱，适量（画面约1大勺）
• 五香粉，适量（画面约1小勺）
• 生抽，适量
• 老抽，适量
• 清水，4勺（炒勺）
• 淀粉水，适量（分两次淋入）
• 香菜，适量
• 食用油，适量

做法

备菜

1. 豆腐切成小方块

炒酱

1. 锅里倒油烧热
2. 放入葱花爆香
3. 加入黄豆酱，炒香
4. 加入五香粉
5. 加入生抽
6. 加入老抽，再次炒香

炖制

1. 加入清水，4勺（炒勺）
2. 放入豆腐块
3. 盖上锅盖，开锅后炖10分钟
4. 用勺子把豆腐尽量捣碎
5. 分两次淋入淀粉水勾芡，边加边搅匀
6. 汤汁变粘稠后放入香菜，烫软
7. 出锅，浇在米饭上拌匀食用

备注

视频配方（原名豆腐酱）。全程无添加糖，也不用另外加盐，咸味靠黄豆酱和酱油；黄豆酱、五香粉、生抽、老抽视频均未给量（画面黄豆酱约1大炒勺、五香粉约1小勺），淀粉水调法视频未交代。博主原话：浇在米饭上一搅拌又滑又嫩，两碗米饭不够吃。