酱油汁馅料

食材

• 肉末，适量
• 大葱，适量
• 洋葱，适量
• 生姜，适量
• 八角，适量
• 花椒，适量
• 食用油，适量
• 生抽，1勺
• 鸡蛋，2个
• 盐，适量
• 鸡精，适量
• 胡椒粉，适量
• 十三香，适量
• 老抽，少许
• 蚝油，少许
• 葱花，适量
• 姜末，适量
• 萝卜、白菜或韭菜，适量（任选一种）

做法

熬酱油汁油

1. 油锅中放入大葱、洋葱、生姜、八角、花椒。
2. 小火把水分炸干。
3. 炸到料焦香干脆即可。
4. 全部捞出来。
5. 趁热烹入一勺生抽。
6. 熬出酱油的酱香味。
7. 关火，放置自然放凉。

调肉馅

1. 放凉的酱油汁油中倒入肉馅。
2. 打入两个鸡蛋。
3. 加盐。
4. 加鸡精。
5. 加胡椒粉。
6. 加十三香。
7. 加一点老抽上色。
8. 加少许蚝油提鲜。
9. 放葱花、姜末。
10. 搅拌均匀，至肉馅吸饱酱汁。

配菜成馅

1. 放入萝卜、白菜或韭菜（任选一种）。
2. 搅拌均匀。

备注

肉末视频用猪肉末，用户平时更多用牛肉末（觉得更有营养），可替换。打馅不用葱姜水，平时做肉馅常用葱姜水，本方不用，改用熬好的酱油汁油来打馅，这是饺子馅好吃的秘诀。做饺子、包子、馄饨都适合。