蚂蚁上树

食材

• 粉条，适量（温水提前泡发）
• 肉末，适量
• 葱，适量
• 姜，适量
• 蒜末，适量
• 小米辣，适量
• 青辣椒碎，适量
• 红辣椒碎，适量
• 豆瓣酱，适量（见注解）
• 老抽，一点点
• 生抽，1勺
• 开水，1碗
• 食用油，适量
• 葱花，适量

做法

备料

1. 粉条用温水提前泡发。

炒肉末

1. 锅里油热，放入切好的肉末。
2. 中小火多炒一会，把肉里面的水分炒干。

炒香调味

1. 加入葱、姜、蒜末、小米辣、青红辣椒碎。
2. 加入豆瓣酱。
3. 加入一点点老抽。
4. 加入1勺生抽。
5. 翻炒均匀，炒出红油。

焖煮收汁

1. 倒入一碗开水。
2. 倒入泡好的粉条。
3. 扣盖焖煮两三分钟，煮到粉条变软熟透。
4. 开大火收一下汤汁。

出锅

1. 出锅装盘。
2. 表面撒葱花、红辣椒圈。

备注

两视频同类合并版：视频44“蚂蚁上树”与视频40“蚂蚁上树”，做法均为温水泡粉条、炒肉末、加水焖煮收汁；取视频40更完整的调味与焖煮为主，补视频44肉末中小火炒干水分、蒜末青红辣椒碎、葱花撒面的细节。两视频画面均为红色酱料、未点名，按常见做法用豆瓣酱（网上调研亦以豆瓣酱为关键酱料），不要当作视频原话。