披萨【东菱面食机】

食材

• 高筋面粉，120克（面团）
• 细盐，1克（面团）
• 冰牛奶，65克（面团）
• 融化黄油，15克（面团）
• 耐高糖酵母，1克（面团）
• 番茄，2个（披萨酱）
• 洋葱，半个（披萨酱）
• 大蒜，3瓣（披萨酱）
• 黑胡椒，7克（披萨酱）
• 细砂糖，10克（披萨酱；书中原方，可按个人情况省略）
• 细盐，15克（披萨酱）
• 番茄酱，30克（披萨酱）
• 香肠，1根（配菜）
• 培根，2片（配菜）
• 熟玉米粒，100克（配菜）
• 熟胡萝卜粒，50克（配菜）
• 彩椒，1个（配菜）
• 洋葱，半个（配菜）
• 芝士碎，80克（配菜）

做法

和面醒发

1. 面团部分所有食材投入和面桶，选择西式面点功能20分钟，启动程序和成团。
2. 程序结束后，再次启动醒面功能，醒发约45分钟，醒发至手指戳洞不回缩。
3. 面团取出，用手掌轻拍排气。
4. 擀成边缘厚的饼皮，铺在刷过油的披萨盘里，用叉子扎满小孔，静置松弛10分钟备用。

做披萨酱

1. 番茄、洋葱、大蒜下锅炒香炒软。
2. 加入糖、盐、番茄酱翻炒到软烂，再放黑胡椒熬到粘稠即可。

组装烘烤

1. 饼皮刷上披萨酱，铺上香肠、培根、玉米粒、胡萝卜粒、芝士碎。
2. 烤箱上下火180℃提前预热，放入披萨，烤制约20分钟即可出锅。

备注

东菱面食机食谱书配方。书上小贴士：这是8寸薄底披萨的分量；配菜按自己喜欢的选；烤好后取出撒一层芝士复烤2分钟更拉丝。披萨酱的细盐书上印的是15克，照原书录入，实际做可酌减。