戚风蛋糕【东菱面食机】

食材

• 低筋面粉，45克
• 细砂糖，45克（书中原方；可按个人情况省略）
• 鸡蛋，3个
• 玉米油，25克
• 牛奶，30克
• 柠檬汁，3-4滴

做法

做蛋糕糊

1. 鸡蛋的蛋清、蛋黄分离备用。
2. 蛋黄、牛奶、玉米油混合搅拌均匀。
3. 加入过筛后的低筋面粉继续搅拌，搅成细腻光滑的蛋黄糊。
4. 蛋清放入切菜碗，滴入3-4滴柠檬汁、15克细砂糖，选择打发功能2分钟，启动程序打发蛋清。
5. 在第15秒、第30秒暂停打发，分次加入细砂糖（每次15克），继续打发至总时长2分钟。
6. 取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀。
7. 再倒回剩余蛋清中，继续翻拌均匀。
8. 蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具，轻震排出气泡。

烘烤

1. 烤箱上下火150℃提前预热。
2. 放入蛋糕糊，烤制30分钟即可享用。

备注

东菱面食机食谱书配方。书上小贴士：打发蛋清的碗必须无水无油；细砂糖分三次加入，每次的量不用十分精准；烤制时间、温度按自家烤箱脾气调整。