清汤面【东菱面食机】
食材
- 中筋面粉，200克（面团）
- 水，150克（面团）
- 小青菜，3颗（配菜）
- 红萝卜，1根（配菜）
- 香菇，2个（配菜）
- 小葱，5颗（配菜）
- 虾米，适量（配菜）
- 鸡蛋，1只（配菜）
- 细盐，5克（调味料）
- 生抽，5克（调味料）
- 陈醋，10克（调味料）
- 鸡精，3克（调味料）
- 小磨香油，5滴（调味料）
做法
做面条
- 面团部分所有食材投入和面桶，选择中式面点功能5分钟，启动程序和成团。
- 面团取出，手揉至表面光滑。
- 用擀面杖反复擀制，擀成厚约3毫米、表面光滑的面皮。
- 面皮像折扇子一样折起来，用刀切成宽约5毫米的面条。
- 面条分好团；吃不完的撒些干粉，装食品袋放冰箱冷冻，短时间内吃放冷藏。
煮面
- 碗中加入细盐、生抽、陈醋、鸡精、小磨香油备用。
- 煮锅加水，大火烧开后转小火，加入鸡蛋，小火煮3分钟捞出备用。
- 重新烧一锅水，放入面条大火煮2-3分钟，加入小青菜、红萝卜、香菇、虾米同煮至熟透。
- 面条盛入碗中，放入鸡蛋，撒上小香葱即可享用。
备注
东菱面食机食谱书配方。书上小贴士：调味料和配菜仅供参考；煮好的鸡蛋是流心蛋，建议使用无菌蛋。这道无糖。