烧饼【东菱面食机】
食材
- 中筋面粉，300克
- 水，180克
- 细砂糖，半勺（书中原方，可按个人情况省略）
- 耐高糖酵母，3克
- 食用油，适量（烙饼时抹锅用）
做法
和面醒发
- 所有食材投入和面桶，选择中式面点功能10分钟，启动程序和成团。
- 程序结束后，再次启动醒面功能，醒发约30分钟。
- 面团取出，揉面排气，手揉至表面光滑，等分成8份小面团（约60克一个）。
- 小面团揉成圆状面胚，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 面团擀成圆形面皮，再次盖保鲜膜静置松弛约30分钟，醒发至膨胀1.5-2倍大。
烙制
- 电饼铛预热，表面抹上食用油。
- 放入圆形面皮，烙至两面金黄即可出锅。
备注
东菱面食机食谱书配方。书上小贴士：面团里的糖可以不加或少加；醒发时间受温度、湿度影响，仅供参考。