水光肌馒头【东菱面食机】

食材

• 中筋面粉，300克
• 温水，160克（约30℃）
• 细砂糖，9克（书中原方，可按个人情况省略）
• 耐高糖酵母，3克

做法

和面醒发

1. 所有食材投入和面桶，选择中式面点功能10分钟，启动程序和成团。
2. 程序结束后，再次启动醒面功能，醒发约40分钟。

整形蒸制

1. 面团取出，揉面排气，手揉至表面光滑。
2. 等分成8份小面团，分别揉成圆状面胚。
3. 面胚垫上蒸笼纸，静置松弛10分钟。
4. 放预热好的锅里，明火蒸12分钟即可出锅。

备注

东菱面食机食谱书配方。书上小贴士：面团里的糖可以不加或少加，按个人口味调整；醒发时间受温度、湿度影响，仅供参考。