水焖豆芽

食材

• 豆芽，1斤（约500克，绿豆芽）
• 油泡蒜末，2勺（蒜末提前用油泡几个小时；临时做就蒜末加一点点油拌匀）
• 蚝油，适量
• 生抽，半勺（或白灼汁）
• 葱花，适量（出锅撒面）

做法

下料

1. 豆芽洗净，倒入空锅（不放油、不加水）。
2. 铺上油泡蒜末，2勺。
3. 淋上蚝油。
4. 加入生抽，半勺（或白灼汁）。

焖制

1. 扣上盖子，中小火焖3分钟。

出锅

1. 开盖，撒上葱花。
2. 拌匀即可出锅。

备注

不放油、不加水，靠豆芽自身的水分焖熟，没油烟；比水煮有味、比爆炒健康。生抽也可以用白灼汁代替。这道菜不放糖。