酸辣粉

食材

• 红薯粉，适量（视频40用宽粉，同类，见注解）
• 蒜末，适量
• 葱花，适量
• 小米辣，适量
• 辣椒面，适量
• 花椒粉，适量
• 白芝麻，适量
• 热油，适量
• 生抽，1勺
• 香醋，2勺（视频40用陈醋，可替换）
• 盐，适量
• 鸡精，适量
• 白糖，适量
• 榨菜，适量
• 花生米，适量
• 香菜，适量

做法

调料碗

1. 空碗中放蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉、白芝麻。
2. 淋热油炝香。
3. 加一勺生抽。
4. 加两勺香醋。
5. 加盐。
6. 加鸡精。
7. 加白糖。

煮粉成碗

1. 锅中水开，把红薯粉煮熟。
2. 趁粉条不注意，盛两勺煮粉的汤倒在碗里。
3. 再把煮好的粉条往里一放。

放配菜

1. 放入榨菜。
2. 放入花生米。
3. 放入香菜，即可。

备注

两视频同类合并版：视频44“酸辣粉”与视频40第1道（暂拟“凉拌粉条”）；视频40那道实为酸辣粉做法：红油汤碗、盛两勺汤、无放凉步骤，故并入本道，不单独成菜。两边调料碗与配菜几乎一致，差别在视频44用花椒粉＋香醋、视频40用小米辣＋陈醋，合并后花椒粉与小米辣、香醋与陈醋可按口味互换。视频40的粉为宽粉，与视频44红薯粉同类。