蒸菜蟒
食材
- 面粉，500克
- 盐，5克（和面用）
- 清水，260ml（和面用）
- 粉条，适量（提前泡好，切碎）
- 韭菜，适量（切碎）
- 鸡蛋碎，适量（煎好的）
- 胡萝卜，适量（切丝或切碎）
- 虾皮，适量
- 食用油，适量
- 老抽，适量
- 盐，适量（调馅用）
- 鸡精，适量
- 十三香，适量
- 香油，适量
做法
和面醒面
- 准备500克面粉。
- 加5克盐。
- 加260ml清水。
- 揉成一个光滑的面团。
- 扣盖醒面30分钟。
调馅
- 泡好的粉条切碎。
- 加食用油。
- 加老抽。
- 倒入切好的韭菜中。
- 加入煎好的鸡蛋碎。
- 加入胡萝卜。
- 加入虾皮。
- 调味加盐。
- 加鸡精。
- 加十三香。
- 加香油。
- 搅拌均匀，馅料就调好了。
包卷蒸制
- 醒好的面团分成等份的小剂子。
- 按自己的手法擀成薄饼。
- 把馅料均匀地铺在上面。
- 从一头卷起来。
- 卷紧成卷。
- 两边按压收口。
- 上锅，水开大火蒸10分钟。
- 蒸好切段食用。
备注
两视频同类合并版：视频40“蒸菜蟒”（河南特色）与视频44“粉条鸡蛋韭菜蒸卷”（暂拟），主料与做法几乎完全相同；用视频40原名“蒸菜蟒”，和面量（盐5克、清水260ml）与两边按压收口取自视频40，视频44未给和面加水量。视频44胡萝卜为丝、视频40为碎，同类，写为胡萝卜不拘丝碎。