蒸饺【东菱面食机】
食材
- 中筋面粉，500克（面团）
- 水，260克（面团）
- 猪腿肉，300克（馅料）
- 芹菜，400克（馅料）
- 大葱，50克（馅料）
- 生姜，3克（馅料）
- 细盐，8克（馅料）
- 料酒，10克（馅料）
- 生抽，10克（馅料）
- 十三香，15克（馅料）
做法
和面
- 面团部分所有食材投入和面桶，选择中式面点功能10分钟，启动程序和成团。
- 程序结束后，让面团静置10分钟。
- 面团取出，手揉至表面光滑，搓成长条，分成约15克大小的剂子。
- 每份剂子擀成1元硬币厚度的面皮备用（饺子皮以中间厚、四周薄为宜）。
制馅
- 芹菜切段（段长不大于40mm），放入切菜碗，选择绞菜功能10秒，启动程序打成芹菜碎，挤走多余水分。
- 猪腿肉切小块（不大于20mm×20mm×40mm），放入绞肉碗，选择绞肉功能10秒，启动程序绞成猪肉碎。
- 芹菜碎和猪肉碎混合，加入大葱、生姜、细盐、料酒、生抽、十三香，顺时针搅拌上劲。
包制蒸制
- 面皮包入约15克馅料，捏合成饺子状。
- 多余的饺子可放入冰箱冷冻。
- 饺子放预热好的锅里，明火蒸15分钟即可出锅。
备注
东菱面食机食谱书配方。书上小贴士：馅料填充量仅供参考，新手可以少填些馅料。这道无糖。